Руккола польза и вред

Руккола польза или вред для нашего организма? Что таит в себе это растение?

Руккола это

Руккола — это зелень, которую обычно употребляют в салатах и ​​с рыбой. Руккола, научное название которой «Eruca vesicaria», представляет собой овощ из семейства крестоцветных, такой как капуста и брокколи. По мере старения рукколы листья становятся более горькими. Семена рукколы можно прессовать для извлечения масла. Дикая форма рукколы имеет более горький вкус. Есть также сорта рукколы с большим количеством детских листьев. Маленькие листья в этих сортах наименее горькие с чуть кисловатым вкусом.

Руккола на английском звучит как «arugula».

Руккола химический состав и пищевая ценность

Руккола химический состав

Зелень рукколы обладает богатым химическим составом. Так в рукколе содержатся жирорастворимые витамины: витамин А, бета-каротин, витамин Е и витамин К. Из водорастворимых витаминов в рукколе содержатся: витамин С, витамин В1, витамин В2, витамин В3 (РР), витамин В4, витамин В5, витамин В6 и витамин В9.

Руккола богата так же своим минеральным составом: кальций, магний, фосфор, железо, цинк, натрий, калий, селен, марганец, медь. 

Руккола пищевая ценность

Пищевая ценность в 100 гр 

Руккола калорийность на 100 гр — 25 кКал

Руккола польза и вред

Руккола польза

Хоть руккола и не так часто употребляется в салатах в наших странах, как капуста или петрушка с укропом из-за ее горьковатого вкуса, все же она у нас без проблем произрастает и стоит обращать на этот салат большее внимание. Руккола — зелень, богатая антиоксидантами и полезными веществами, которые будут положительно влиять на наше общее здоровье и состояние. 

Руккола против рака

Так же как и другие растения из семейства крестоцветных (брокколи, капуста, цветная капуста), руккола богата клетчаткой и антиоксидантами. Глюкозинолаты в рукколе помогают защищать наш организм от рака поджелудочной железы, молочной железы, простаты, толстой кишки и легких.

Руккола — хранилище хлорофилла

Руккола является хранилищем хлорофилла, который придает зеленым листовым овощам их цвет. Хлорофилл при употреблении помогает предотвратить повреждение печени и клеток ДНК. Чтобы извлечь наибольшее количество хлорофилла в рукколе, полезно употреблять ее в сыром виде.

Руккола для костей

Наиболее полезным витамином для здоровья костей является витамин К. В 100 гр рукколы содержится 108,6 мкг витамина К, который обеспечивает усвоение кальция костями и зубами. Этот показатель практически равен суточной необходимой норме витамина К для взрослого человека. Кроме того, руккола содержит в 8 раз больше кальция, чем салат айсберг.

Руккола при воспалениях

Руккола играет вспомогательную роль в уменьшении воспаления в организме благодаря содержанию индол-3-карбинола и изотиоцианатов, которые подавляют воспаление.

Руккола хранилище клетчатки

Клетчатка помогает очистить толстую кишку, увеличивая здоровую перистальтику кишечника. Фитохимические вещества, антиоксиданты и минералы в рукколе помогают очистить организм от токсинов.

Руккола и когнитивные функции

Богатая витаминами группы В, руккола привлекает внимание, особенно содержанием фолиевой кислоты (витамина В9). Низкий уровень фолиевой кислоты в организме может представлять собой фактор риска снижения когнитивных функций.

Руккола и иммунитет

Витамин С в рукколе способствует укреплению иммунной системы. Витамин С как мощный антиоксидант важен для усвоения железа из пищи. Так же витамин С способствует поддержанию всех тканей в организме в здоровом виде.

Руккола при диетах

Руккола рекомендована для всех, кто придерживается низкокалорийной диеты. На 100 гр рукколы приходится всего 25 кКал. Руккола является зеленью, которую можно употреблять в больших количествах для здорового питания.

Руккола как источник влаги

Руккола — это зелень, которая на 90 процентов состоит из воды. Руккола обладает охлаждающим и увлажняющим эффектом. Является источником увлажнения и питания тканей организма.

Руккола вред и противопоказания

Низкое содержание оксалатов в рукколе обеспечивает безопасное употребление этого продукта во время беременности и кормления грудью. 

При чрезмерном употреблении рукколы из-за большого содержания витамина К действие лекарственных препаратов, направленных на разжижение крови, значительно снижается.

Так же некоторые лекарственные препараты взаимодействую с нитратами, содержащимися в рукколе. Поэтому перед включением рукколы в постоянный рацион питания необходимо проконсультироваться с врачом. 

Как употреблять рукколу?

Руккола — полезное листовое растение, хоть и содержание оксалатов в нем ниже, чем в шпинате, сельдерее и портулаке. Потребление сырой рукколы обеспечивает организм большим количеством изотиоцианатов и полезно для здоровья. Тем не менее недоваренная руккола также позволяет организму усваивать питательные вещества и каротиноиды. Независимо от того, как вы ее употребляете, тщательно мойте рукколу. При очистке следите за тем, чтобы на ней не было песка.

В каких блюдах можно использовать рукколу?

Вы можете использовать рукколу во всех ваших салатах. Также можно использовать рукколу в соусах, таких как соус песто. Может быть хорошим вариантом употребления этой ароматной зелени при приготовлении бутербродов. Так же возможно использование рукколы в здоровой домашней пицце, в супах, в омлетах и ​​полезных напитках, таких как смузи.

Руккола не является выносливым растением, поэтому рукколу следует употреблять в течение 2-3 дней с момента сбора. Таким образом в рукколе будет сохраняться наибольшее количество полезных веществ и руккола будет свежее и вкуснее.